UE — Viticulture (M1)

Ce sous-thème établit les bases scientifiques et techniques nécessaires à la compréhension des enjeux viticoles contemporains.

• Viticulture : étude des techniques de culture de la vigne
• Sciences environnementales : analyse des interactions entre viticulture et écosystèmes
• Analyse sensorielle : méthodologie d'évaluation des vins
• Boisson : composition et transformation des produits vinicoles
• Microbiologie : rôle des micro-organismes dans la vinification

Approche scientifique des processus biochimiques et biologiques fondamentaux en viticulture.

• Biochimie : étude des réactions chimiques dans la vigne et le vin
• Biologie : physiologie de la vigne et interactions avec son environnement
• Chimie : principes chimiques de la vinification
• Gestion et administration : aspects réglementaires et organisationnels

Panorama des différents secteurs économiques et techniques liés à la viticulture.

• Viticulture : production de raisin et vinification
• Activités spécialisées : conseil, audit, recherche appliquée
• Agriculture : pratiques culturales et durables
• Agronomie : optimisation des systèmes de production
• scientifiques et techniques : innovation et R&D

Présentation des métiers accessibles et des compétences requises dans le domaine viticole.

• Conseil et assistance technique en agriculture : accompagnement des viticulteurs
• Ingénieurs et cadres d'étude : recherche et développement
• la pêche : gestion des ressources aquatiques (lien avec les écosystèmes)
• les eaux et forêts : gestion des espaces naturels
• acheteurs du commerce : approvisionnement et logistique

Modules avancés pour une expertise pointue en viticulture durable et management environnemental.

• Ingénierie environnementale : solutions techniques pour la durabilité
• Management environnemental : normes et certifications
• Sciences de la Terre : géologie et pédologie des vignobles
• Technologie de la protection de l'environnement : outils de monitoring et réduction d'impact