UE — CAE - Conservation des Aliments et Emballages (M2)

Spécialisation en Médecine clinique

6 ECTS Master — M2 60h CM/TD Médecine clinique
Biochimie Qualité alimentaire Agroalimentaire Conservation des aliments

Présentation de l'unité d'enseignement

Cette unité d'enseignement permet de construire les bases conceptuelles, méthodologiques et pratiques associées à la spécialisation en Conservation des Aliments et Emballages dans le cadre de la médecine clinique (niveau Master 2).

Elle s'adresse aux étudiants souhaitant approfondir leurs connaissances en biochimie alimentaire, qualité et sécurité des produits, ainsi que dans les secteurs professionnels liés à l'agroalimentaire.

Thèmes abordés

Fondamentaux

Concepts et méthodes de base nécessaires à la compréhension des enjeux de conservation des aliments

Traitement des aliments et Biochimie

Étude des processus biochimiques et des techniques de traitement appliqués à la conservation des aliments.

Notions clés :

  • Traitement des aliments
  • Biochimie
  • Biologie
  • Ingénierie chimique
  • Processus chimiques
  • Chimie alimentaire
Marketing et publicité et Qualité et sécurité des aliments

Analyse des stratégies marketing et des normes de qualité et sécurité dans le secteur agroalimentaire.

Notions clés :

  • Marketing alimentaire
  • Publicité alimentaire
  • Qualité des aliments
  • Sécurité alimentaire
  • Nutrition humaine
  • Nutrition animale

Applications et secteurs

Mise en pratique des connaissances dans les différents secteurs professionnels et identification des débouchés

Secteurs d'activité

Présentation des différents secteurs professionnels liés à la conservation des aliments et aux emballages.

Notions clés :

  • Activités spécialisées scientifiques
  • Techniques industrielles
  • Industrie manufacturière
  • Agronomie
  • Enseignement supérieur
Métiers et compétences

Identification des métiers et des compétences requises dans le domaine de la conservation des aliments et des emballages.

Notions clés :

  • Chimie des matériaux
  • Métallurgie
  • Contrôle qualité
  • Ingénierie d'étude
  • Analyse biologique

Approfondissement et recherche

Spécialisation avancée et initiation à la recherche dans le domaine

Spécialisation

Modules avancés pour une spécialisation pointue en conservation des aliments et emballages.

Notions clés :

  • Analyses biologiques
  • Automates programmables industriels
  • Biologie cellulaire
  • Biologie moléculaire
  • Conduite de machines automatisées

Compétences visées

À l'issue de cette unité d'enseignement, l'étudiant sera capable de :

  • Mobiliser les concepts et auteurs de référence en spécialisation CAE - Conservation des Aliments et Emballages
  • Conduire une enquête ou une analyse documentaire rigoureuse
  • Rédiger une synthèse argumentée et la défendre à l'oral
  • Communiquer ses résultats de manière claire et structurée

Ressources pédagogiques

  • Flashcards Spécialisation : CAE - Conservation des Aliments et Emballages